Gaufres à la patate douce

Les ingrédients

– 1kg de patates douces
– 500g de farine
– 50g de beurre ou 40ml d’huile d’olive
– de la cannelle

Instructions

  • Eplucher 1 kg de patates douces et les faire cuire 15 min dans de l’eau bouillante
  • Les écraser en purée et les mélanger avec 6 jaunes d’oeufs, 500 g de farine, un sachet de levure, 1 c.c. de cannelle et 50 g de beurre fondu
  • Battre les 6 blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange
  • Huiler le gaufrier et les faire cuire 4 à 5 minutes

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