Massepain

Préparation Bien mélanger la poudre d’amande et le sucre. Battre les blancs d’oeufs quelques instants à la fourchette (sans les monter en neige), et les ajouter au mélange amandes-sucre. « Sabler » ce mélange, en frottant un peu de la…

Houmous

Préparation La veille, mettre à tremper les pois-chiches secs dans un grand volume d’eau avec une petite cuillère café de bicarbonate de soude. Le jour même, bien les rincer et les mettre dans une cocotte minute avec à nouveau une…